火锅!生命之光,欲望之火!

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楼主 2020-05-21 13:46:19
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在我生活的这个十八线小城市,街边林林总总的饭店开了又倒,倒了又开,总能屹立不倒的,除了可以推陈出新又物美价廉的小菜馆,就是各种花式烤串+火锅。


吃火锅是全中国人民(绝大多数)的共同乐趣。



在华人世界里,无论聚会的名目如何,无法在地点上达成一致,最后大多都会选择火锅。火锅是热闹的食物,适合谈笑风生的场合,但等待食物的过程又特别考验人性,谁爱劳动谁爱分享谁只顾闷头大吃,一目了然。


如果彼此吃火锅的时候能合得来,那么多半在日常其他领域也能合作愉快。


换句话说,如果一个吃货愿意伺候另一个人吃火锅,要么就是有裸贷欠条在对方手上,要么就爱对方爱到无法呼吸。



对于整个东亚人民来说,火锅都是独一无二的治愈食物,夏天排毒养颜,冬天驱寒补身。


火锅最精彩的地方在于它可以一边炖一边吃,锅里泛出咕嘟嘟的泡泡,食物的香气跟着升腾的水雾在房间里四散。


在《玻璃芦苇》那样冰冷阴暗的故事里,由于幸田的火锅,也染上了一层短暂的暖意,尽管稀薄,也是节子灰暗人生中为数不多的慰藉。


火锅是要跟心爱的人一起分享的。



吃惯了中式火锅的人,如我,有时候会觉得日式火锅过于寡淡,最多放点调料,更谈不上五花八门的酱料碟,但日料最讲究食材本身的质感和口味,譬如最新鲜的虾与蟹,过度重口反而破坏了原本的纯粹,暴殄天物。



日本人吃火锅的仪式并不比我们的少,小丸子家里吃火锅,就有三分牛肉七分猪肉的讲究,快要吃完的时候加点乌冬,打一颗鸡蛋,再放几块煎饼……


世界上不会有比这更幸福的事了!



韩式火锅里最常吃的是部队锅。


刚吃到部队锅的时候,就跟同行的人吐槽,韩国部队吃这个肯定是打不过朝鲜的。韩餐店的老板装没听见,后来端盘子来的时候脸色就不是很好看……我以为他不是韩国人来的。



当时的同伴是个饮食习惯很好的人,很少吃零食,也不喝外面的饮料。我很羞愧地跟她说,我喜欢吃火锅汤里的午餐肉和火腿肠,本来以为会遭到她的无情耻笑,结果她居然墙裂附和我,说只有这样的火腿肠才是有灵魂的火腿肠。



部队锅里的重头戏是拉面,我很喜欢吃这种煮完了有嚼劲的拉面,再加一片芝士融化在汤里,立刻肥十斤也要先吃完再说了。



最无法割舍的还是本身就分类庞杂的中式火锅。


一起吃火锅在我看来是很亲密的事,愿意跟人吃火锅代表我可以不设防,尽情放飞自我。


想象一下你要跟一个陌生人或者心生厌恶的人,整顿饭都要在同一个锅里涮菜的感觉吧,就能明白我的意思。


认识和接纳新朋友,基本都从一起吃第一顿火锅开始,我从他们那里学习了以前从未尝试过的食物和吃法,牛肚,百叶,黄喉,鹅肠,去骨鸡脚……


要知道我以前是连鸭舌都不敢吃的人,然而现在吃火锅都要先询问老板有没有猪脑。



在食材丰富的地区旅行,无论何时何地吃火锅都会有惊喜。


这个夏天在泸沽湖边上生平第一次吃乌鸡火锅,切成拳头大小的一块,加上山里采摘的菌菇,本来疑心短时间内能不能煮熟煮透,没想到入口即化,鲜到没朋友,再也不敢质疑云南农家乐的水平。


在藏民的餐馆里要了一份鱼肉火锅,白汤浓郁,肉质细嫩鲜甜,信誓旦旦说晚上怎么都不吃饭了的几个人,纷纷闷头喝汤,往事休提。



飞来寺的街边随处找了一家饭店吃牦牛火锅,直到做好都不以为然,卖相太普通了,感觉跟内地的苍蝇馆子没有区别。


一吃又是打脸,真正的牛油锅底原来是这样的,吃得唇齿厚重,嘴巴上腻了满满一层,叽叽歪歪要减肥的众人没有一个放下餐具立地成女神,所有的精致克制都是屁话,只有吃才是最要紧的事。


那顿火锅之后我们没少跑厕所,油水太足,招架不住。


(网上找的图,差不多是这么个意思,反正十分内秀)



火锅可以满足多数人吃饭的需求,无论你吃荤还是吃素,甜党还是咸党,辣汤还是白汤,米饭还是面条。


火锅是恰到好处的距离,人们在一个锅里涮菜,足够亲密,又各取所需,相互不干扰。


升腾的雾气是人间烟火,又是心有所感的最好屏障,内心痛苦的时候酣畅淋漓地吃一顿火锅,可以借着吃辣尽情流泪,雾气那头的人也可以看破不点破,一切都在酒里。



不会有人真的讨厌吃火锅,即使像我这样不太能吃辣的人。


身边有人声称不喜欢吃火锅,究其原因,他们不爱的并不是火锅本身,而是吃完火锅残余在衣服里的气味。


因为气味而远离食物,这也是我这种热爱榴莲和螺蛳粉的人所不能理解的,有什么关系呢?吃完透透风,晚上回家把衣服洗了,第二天不就又是个清清爽爽的干净宝宝?


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