传说中的10道东北菜做法,速度收 藏!

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楼主 2020-05-22 14:31:22
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锅包肉 


做法:

1。里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。 
2。糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用. 
3。炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出。 
4。炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可


地三鲜


做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可


自制血肠


做法:

1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎; 
2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉; 
3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀; 
4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好; 
5. 把准 备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。


土豆烧牛腩


做法:

1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。 
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。


小鸡炖蘑菇

做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成


溜肥肠

做法: 

1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。 
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。


红烧排骨

做法:

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水, 
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。 
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。 
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了


猪肉炖粉条

做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放 入粉条炖至入味即可。


尖椒干豆腐

做法:

①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。

②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。

③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。


皮冻


做法:

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

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