健康|山药是一宝,养胃控糖味道好,分享做山药的小诀窍

-回复 -浏览
楼主 2017-11-12 21:27:13
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


经常听到很多人问:

我胃肠不好,总胀气,吃点什么比较好呢?

有些推荐说,每天都要吃些杂粮薯类,可我吃玉米、红薯会消化不良很难受,怎么办?


小编特别推荐给大家一种既能当主食又可以入菜的食材——山药。

这就来为大家介绍一下山药。


山药能养胃肠

是的,山药能养胃。

越是胃肠不好的人,选择杂粮薯类食材越要仔细。

常吃的杂粮薯类,如玉米、红薯、紫薯,因为淀粉和膳食纤维含量较高,不太容易消化,易引起胃胀、甚至胃痛。

如果把部分主食换成质地紧实的铁棍山药,能很好地解决这个问题。


首先,山药淀粉颗粒比较小,有利于消化液对其消化作用。而且山药质地细腻,粗纤维含量较少,对胃肠道不会产生很大的刺激。

其次,山药淀粉中的支链淀粉含量较高,不管怎么烹调,消化速度都比较快。口感越软糯,通常支链淀粉含量就越高。

再次,研究发现,山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶,从而提升消化速度。

最后,有动物研究表明,山药能促进消化道粘膜细胞的增殖,使小肠粘膜厚度增加,并提升小肠中消化酶的活性。

吃山药对消化系统疾病患者,比如慢性肠炎病人,是有益的。有消化道粘膜损伤的人,也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。


这样吃山药健康又美味



从食材选择来说,选择质地紧密、口感软糯、没有涩味的山药最好。

含水量过大的山药做菜更好,而淀粉含量高的山药,更能充分起到改善消化的作用。

按膳食指南的推荐,建议在早晚用餐时吃手指头那么长的一两段山药,替换两口米饭就可以了。

从烹调方法来说,只要充分烹调熟化就可以。

蒸熟,放在电饭锅里和大米饭一起煮熟,切成丁熬粥,或是用高压锅燉煮,都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖,也不建议常吃拔丝山药,因为糖和油实在有点多。

结尾时,介绍给老友们一个小窍门:

有些人接触山药皮会发痒,于是对削皮很苦恼。


实际上,可以不削皮直接烹调。


把铁棍山药洗干净,带皮切段直接上笼蒸熟,大约 20~30 分钟就可以了。


优质的山药在蒸熟之后,皮质薄而干爽。在山药皮表面用小刀或指甲尖轻轻划一个口子,挖一下长毛的地方,就可以很容易地把薄皮撕下来了。

享美味享健康,这两天,买些山药吃吃吧?

现在这个季节,鲜山药比较少,或者有点蔫了。如果没有山药,购买脱水的山药片也可以。提前泡几个小时,连浸泡水和其他杂粮一起放在粥锅里煮,或者直接扔进豆浆机,和其他杂粮一起打成糊糊,都很有利于消化。


本文转载自「健康头条」


点击下方“阅读原文”进入芷江人微社区

我要推荐
转发到