百岁老人与绍兴黄酒从《生命的歌谣》说起

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楼主 2020-05-22 13:30:51
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分管民政(老龄委)工作的副市长徐明光先生送给我一本反映绍兴全市百岁以上老年人状况的专著——《生命的歌谣》(西泠印社出版社2016年9月第1版),该书共收录至2015年3月健在的全市100岁以上老人319人。其中男性85人,女性234人。并在普遍走访,进行面对面交谈的基础上,选择122位老人,做了专门介绍。


每位百岁老人皆附有近照一幅,姓名下面写明出生年月(最迟至1916年底),现居何地。尤为醒目的是每位寿星的标题前都有一句能反映这位老人在生活习惯与身体状况方面最主要的特征:诸如“喜欢吃肉”、“爱开玩笑”、“为人厚道”、“少量饮酒”、“顺其自然”、“饭后百步”、“心地慈善”、“喜欢交友”、“爱做家务”、“长期吃素”、“童心未泯”、“爱喝绿茶”、“爱吃甜食”、“喜欢音乐”、“坚持午睡”、“热爱劳动”、“偏爱五谷”、“为人大度”、“爱讲笑话”、“少吃多动”、“爱吃面食”、“喜欢看书”、“多吃果蔬”、“爱喝豆浆”、“喜欢安静”等。这些生活习性与饮食嗜好,没有活到人瑞之年的普通人也会有,但难得的却是这些百岁老人几十年如一日的终生之好。




300多位百岁老人的人生经历和个人爱好各不相同,但却有着几个共同的特点:


01

生活环境好

多数百岁老人都生活山区与农村,散居在依山傍溪的小自然村里。那里空气清新,植被茂盛,依山傍溪,鸟语花香,是天然的大氧吧,良好的自然生态环境与人文环境是长寿的外部环境。



02

身边子女孝

每位百岁老人,不管几世同堂,分居或合居,儿女、子孙、曾孙辈都非常孝顺,使他(她)们有一个很好的居住与养老的环境,衣食无虑,住房宽敞自然不必说,小辈嘘寒问暖,朝夕侍奉更是家常便饭。众所周知,孝顺两字,顺比孝难。这就是孔子所说的“色难”。色者,和颜悦色也。


03

很少生气

人生在世,不如意事常八九,或喜或愁,或苦或乐,所谓笑一笑,十年少,愁一愁,白了头。不急不闹,不争不吵,每临大事有静气,不信今时无古贤,这就是所谓心态平和。


04

各有一门爱好

百岁老人的生活都很有规律,饮食起居,从不乱套,既不暴饮暴食,也不挑三拣四,122位老人中,除个别人长期素食以外,绝大多数都是荤素搭配,有啥吃啥,更没有禁忌,喜欢的不贪吃,不喜欢的也尝一尝。



令人惊奇的是:百岁老人中,大多数人都喜欢喝点绍兴黄酒。


不论从事何种职业,也不分文化程度高低,生活在城市还是农村,是老太太还是老公公,平时都喜欢喝点酒,长年累月,从不改变。这一方面固然是绍兴人千百年来形成的老习惯、老传统。尤其是冬天,家家户户都会存放一些老酒,不受酿酒季节的限制。老人喝酒不象有些年轻人一样,三五成群,互相劝酒,不喝至人仰马翻,决不罢休。


老人喝酒是“咪”,是“品”,心情是放松的,开心的。更多的时候,喝的是一种心情,喝的是一种气氛,喝的是一种情绪。而且常常一面喝酒,一面回忆往事,给小辈讲故事,他们并不在乎用什么菜下酒,一碟花生米,几块豆腐干,也照样吃得有滋有味。


自古以来,绍兴黄酒一直被视为是养生健身的“仙酒”与“珍浆”,深受人们的喜爱,这除了绍兴酒精美的品质以外,其良好的营养功效价值不容置疑。绍兴酒精选优质精白糯米与优良的黄皮小麦为主要原料,辅以鉴湖佳水,利用霉菌、酵菌及细菌等多种微生物综合发酵酿制而成。酒中含有丰富的小分子氨基酸、活性多肽、多糖、多酚、有机酸、维生素、微量元素以及大量含 氮化合物,营养价值比同是发酵酒的啤酒和葡萄酒高得多,特别是丰富的氨基酸含量为各种酿造酒之首。如果啤酒被称为“液体面包”的话,那么把绍兴酒称为“液体蛋糕”是当之无愧的。临床研究表明,每天喝一二两绍兴黄酒可活血化瘀,预防血栓及心脑血管疾病的发生,起到养生保健,扶衰疗疾的作用,非常有利于身体健康。



难怪这么多绍兴百岁老人都这么爱喝绍兴酒,尽管那些文化程度不高的长寿老人并不会像专门研究黄酒的技术人员那样说出那么多喝黄酒的好处,但喝黄酒可以使人延年益寿,确实是不争的事实。


需要指出的是:喜喝黄酒的人必须很好地把握一个“度”字。《本草纲目》云:酒,少饮壮神,过多损命。明代的袁中道也说过,适度饮酒可使“精神爽健,百病不生。”此话固然有些夸张,但可也称得上是经验之谈,多位喜喝酒的百岁老人,每天的酒量都不大。

何信恩/绍兴市酒文化研究会副主任



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